目录一览：

• 1、新手自制葡萄酒有什么入门指南推荐?
• 2、自制葡萄酒有些什么专用工具?
• 3、红酒初学者入门的知识
• 4、初学者如何挑选红酒
• 5、葡萄酒的制作方法?

新手自制葡萄酒有什么入门指南推荐?

1、压榨葡萄：将葡萄从藤上摘下来，去除腐烂的和不成熟的果实，然后轻轻压榨，将果汁与果皮分离。对于红葡萄酒，通常需要保留果皮以增加颜色和单宁；而白葡萄酒则通常只用果汁发酵。发酵：将葡萄汁转移到发酵桶中，添加酵母（如果是自制葡萄酒，可以从葡萄皮上自然获取酵母）。

2、从简到难，从业余到比较专业的推荐排序：品鉴红酒（文联出版社），入门葡萄酒知识书，内容全、广泛而粗略。葡萄酒鉴（金城出版社），由富隆酒业的CEO沈宇辉先生组织编写的，基础知识和世界名庄介绍。

3、初学酿酒工程的入门指南推荐如下： 学习基础知识：了解酿酒的基本概念、原理和流程。可以通过阅读相关书籍、参加在线课程或观看教学视频来学习。 实践操作：购买一些基本的酿酒设备，如发酵桶、瓶子、酒泵等，并进行实际操作。可以从简单的水果发酵开始，逐渐尝试不同的原料和配方。

4、品鉴红酒（文联出版社），入门葡萄酒知识书，内容全、广泛而粗略。葡萄酒鉴（金城出版社），由富隆酒业的CEO沈宇辉先生组织编写的，基础知识和世界名庄介绍。葡萄酒赏味.购买.收藏指南（旅游教育出版社），翻译不错，快餐性质的书，对葡萄酒的分类很有特点，但内容不是很系统。

自制葡萄酒有些什么专用工具?

把手洗干净初学者如何制作红酒，将葡萄捏破初学者如何制作红酒，葡萄肉挤到主发酵器中初学者如何制作红酒，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。

\x0d\x0a搅桶器具，在葡萄汁的发酵过程中用于搅桶的工具，最简单的为长木筷或不锈钢汤勺等。搅桶器具让葡萄汁充分与葡萄皮渣接触，浸泡出更多的色素和风味物质，防止皮渣帽上层因没有葡萄汁的浸泡而发霉，滋生病菌。

把手洗干净，将葡萄捏破，葡萄肉挤到主发酵器中，然后将葡萄皮也放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。 如果发酵器较小，可以一颗葡萄一颗葡萄的挤，如果发酵器较大，可以同时抓住三五颗葡萄，把手伸到容器中捏破，然后松手将破碎葡萄放下。

一 所需工具1）前发酵瓦罐，也可以用玻璃瓶、橡木桶 2）过滤用尼龙纱网布 3）乳胶虹吸管 4）滤纸 5）后发酵用瓶及密封瓶塞 二 葡萄选用及粉碎选用皮色紫、颗粒中等、成熟前15天左右的为佳。

在家里自制葡萄酒的过程既有趣又具有挑战性。首先，初学者如何制作红酒你需要准备一系列的工具，如四只医用广口瓶，一个旧葡萄酒瓶勺，一个塑料漏斗，一个塑料虹吸管，以及过滤纱布或尼龙袜。选择葡萄时，应选择成熟度高、饱满且无病害的，颜色越深越好。

准备工具：1）家酿葡萄酒的工具很简单，初学者如何制作红酒我使用的工具包括容量10公升的医用广口瓶四只，旧葡萄酒瓶、大可乐瓶十余个，塑料或者不锈钢饭勺一个、塑料漏斗一个，塑料虹吸管（5米长，可到卖金鱼的市场购买）一根，过滤残渣用尼龙袜一只。

红酒初学者入门的知识

红酒年份 其实年份对“旧世界”红酒的影响力比较大，所以选择了法国或意大利的红酒后，便要适当地挑选一个“好年份”，味道必定与别不同。

适量倒酒：倒酒时不要超过杯身的三分之一，这样方便摇杯而不溢出。观察色泽：将酒杯对着光线，观察酒液的色泽，年轻的红酒色泽鲜艳，随着陈年色泽会逐渐变淡。嗅闻香气：将鼻子轻轻探入杯中嗅闻，尝试辨识出水果、花香、草本、橡木等不同的香气。

先确定白葡萄酒or红葡萄酒 红葡萄酒的特点，是酒体会更重，单宁较重，说白了就是喝在嘴里会感到更加浑厚，余味更长，不过会更多一份酸涩和酒精的味道。 大多数男性喜欢这个味道，作为红葡萄酒，更适合配餐，尤其是味道比较重的辣味的，油腻的中餐。

初学者在挑选红酒时，应从红酒的标签入手。红酒标签如同其身份证，上面通常包含红酒的品牌、名称以及一系列重要信息，如产地、年份、酒精度数、葡萄品种、生产商及等级等。尽管通过标签无法直接判断红酒的质量，但标签上提供的信息越详细，尤其是产地信息，往往意味着红酒的质量更有保障。

初学者如何挑选红酒

1、香气与味道：葡萄酒的风味随陈酿时间演变，初期多花果香，后期发展出橡木桶和皮革等风味。对于初学者来说，直接购买陈酿多年的葡萄酒，如82年的拉菲，可能不太适宜，因为其酒体厚重可能不易被接受。选择近年产的葡萄酒是更好的开始，这类酒散发着清新的花果香，能带来愉悦的饮用体验。

2、查看配料表：选择纯天然的红酒，避免含有添加剂的酒品。对于二氧化硫，这是常见的防腐剂，适量使用是安全的。 考虑原产地：进口红酒中，智利、美国、澳大利亚等新世界产国的红酒性价比较高，也比较适合新手品尝。

3、对于红酒新手来说，选择白葡萄酒是一个不错的开始。相比红葡萄酒，白葡萄酒的口感更加柔和，适合初学者。 如果白葡萄酒的酸味对你来说过于强烈，你可以尝试一些含糖量较高的葡萄酒，如冰酒或甜型酒。这些酒款的风味更加甜美，适合作为葡萄酒品鉴的入门选择。

4、检查配料表：在选择红酒时，新手应该仔细查看酒瓶上的配料表。避免选择含有添加剂的酒品，特别是那些为了延长保质期而添加的二氧化硫以外的成分。 考虑产地：对于进口红酒，建议新手从智利、美国、澳大利亚等新世界产酒国家开始尝试。这些国家的红酒通常性价比高，较易饮用和理解。

葡萄酒的制作方法?

1、葡萄洗净晾干将葡萄用手捏碎放入罐中初学者如何制作红酒！糖：葡萄=1：5装到容器的3/4初学者如何制作红酒，留出空间防止爆瓶。装瓶后大量气泡上浮，并且葡萄皮渣也上浮，形成一个皮渣帽。主发酵阶段需要微量氧气并释放大量二氧化碳。注意的是不能长期暴露在空气下。用虹吸法只取中层酒液，上层皮渣用纱布过滤，最下层废弃。

2、一旦发酵完成，就开始澄清。澄清是去除死亡酵母细胞，单宁和蛋白质等固体的过程。将葡萄酒转移或“运输”到不同的容器中，例如橡木桶或不锈钢罐。然后可以通过澄清或过滤来澄清葡萄酒。当将物质添加到葡萄酒中以澄清它时会发生澄清。例如，葡萄酒制造商可能会添加不需要的颗粒粘附的粘土等物质。

3、准备葡萄20斤。用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤初学者如何制作红酒了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到初学者如何制作红酒了果皮。把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其初学者如何制作红酒他有害物质。然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干就好了。

4、葡萄酒制作方法1） 密闭式发酵：将制备果浆以及培养酵母送入密闭式发酵桶（罐）至约八成满。安上发酵栓，使发酵产生的二氧化碳经过发酵栓溢出。桶内安有压板，将皮渣压没在果汁中。也可以不安压板，由发酵产生的二氧化碳积存在浮渣的表面，以防止氧化作用生成挥发酸。

5、葡萄一粒粒剥下来，不要弄烂，加入盐和面粉，放清水浸泡15分钟。洗好的葡萄沥干水份，用厨房纸擦干的。提前准备好玻璃罐，洗干净后用温开水过一下，把葡萄放入罐子里。放好葡萄，加入冰糖，放完冰糖，这样就可以了。瓶子盖加上一张保鲜膜，盖上盖子，拧紧盖，葡萄酒做好啦。