目录一览：

• 1、烹饪中如何妙用红酒?
• 2、红酒番茄焖大虾制作步骤
• 3、红酒做什么菜好吃
• 4、喝剩的红酒可以炒菜吗?
• 5、红酒能做什么美食

烹饪中如何妙用红酒?

当我们在烹饪鱼类的时候，往锅里倒一点红酒，酒精可以去除鱼的腥味，从而让鱼肉更加的美味，同时也能防止鱼皮粘锅。把一小杯红葡萄酒放在锅中加热，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入锅中煮一会蛋液凝固关火，饮用可防治感冒。

红酒烩菜 红酒常被用于制作各种烩菜，如红酒烩牛肉、红酒烩鸡翅等。在烹饪过程中，红酒能够渗入食材内部，使其带有浓郁的酒香，增添菜肴的口感层次。红酒腌料 红酒也是制作腌料的重要成分。例如，在腌制肉类或海鲜时，可以加入红酒提升腌料的口感和风味，使食材更加鲜美。

红酒是可以用来烧菜的，因为红酒有去腥调味的作用。红酒中的乙醇是烹饪中产生香气和去除腥膻味的重要因素之一，特别是烹制动物性原料菜肴时。例如在烹制许多牛肉类、羊肉类菜肴的过程中，添加适量的红酒则具有很强的去腥除膻、增香调味的作用。

红酒烩鸡 鸡肉与红酒的搭配，可以让鸡肉更加鲜美，同时红酒的醇厚也能为菜品增添一丝优雅。 红酒烤羊排 红酒的浓郁与羊肉的鲜美相结合，能让羊排的味道更加醇厚，口感更加独特。 红酒冻糕 在烘焙中，红酒也可以用来制作糕点，如红酒冻糕，其独特的酒香会为糕点增添别样的风味。

提前腌制食材：在烧菜之前，可以将食材提前用红酒腌制一段时间，使其充分吸收红酒的香味。这样可以使菜肴更加入味，口感更佳。控制烹饪时间：红酒烧菜的时间也需要控制好。过长的烹饪时间会使红酒的香味挥发殆尽，影响菜肴的口感。一般来说，将红酒加入菜肴后，再煮几分钟即可。

红酒烤鸡翅 鸡翅洗净后，在表面划几道口子，用葱姜、料酒和盐腌制一夜。第二天取出洗净，加入红酒、生抽和耗油腌制半小时，让鸡翅充分入味。在锅中加油，将鸡翅煎至两面金黄。倒入腌料和红酒，以小火煨至鸡翅全熟，最后撒上黑胡椒即可。

红酒番茄焖大虾制作步骤

1、大虾300g、红酒50ml、番茄酱1勺、糖1勺、盐2g、洋葱40g、葱适量、姜适量。把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分，去掉性腺，用盐 料酒腌制10分钟。番茄酱，糖，盐搅拌均匀。葱姜切丝。红酒适量。热锅放油爆香葱姜倒入大虾至变色。倒入番茄汁，倒入红酒没过大虾。

2、备好原料，大虾洗净，在背上划一刀（不要完全划穿），剔掉虾线。在虾身的中上位置划破一点小口，把虾尾穿透过去。鹌鹑蛋竹熟剥好，姜切片备用。锅中烧热适量油，（比炒菜稍多一些），放入姜片和葱白煸香。下入大虾炸至表皮酥脆，然后倒掉多余的油。

3、炒虾：将处理好的大虾倒入锅中，快速翻炒至虾体变色。加入番茄：将切好的番茄块加入锅中，继续翻炒，使番茄出汁。倒入红酒：加入适量的红酒，红酒的量可以根据个人口味调整，但不宜过多，以免味道过于浓烈。调味：加入适量的盐、糖和黑胡椒粉调味，根据个人口味调整。

4、原料：对虾、小葱、生姜、大蒜、食用油、红酒、酱油、盐、番茄酱、甜辣酱。去掉虾肠，剪去虾的触须和虾脚。葱姜蒜切碎后备用。热锅冷油后放入葱姜蒜煸炒出香味后放入对虾煸炒。放入红酒几乎要没过对虾。加入酱油上色。

5、准备食材：将大虾去头去壳，保留尾部，去除虾线，清洗干净。番茄切块，葱姜蒜切片备用。如果喜欢，还可以准备一些额外的香料，如八角、桂皮等，以增加菜肴的香气。烹饪技巧：首先，将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜和其他香料炒香。然后加入番茄块，翻炒至出汁。

6、番茄酱适量，甜辣酱适量 将虾洗净后，放入盘中备用。葱姜蒜切碎放入盘中备用。锅中放入，油热后放入葱姜蒜爆香。葱姜蒜爆香后，放入对虾煸炒。接着倒入适量红酒到锅中。加入甜辣酱、番茄酱、酱油盖上盖子焖5分钟。5分钟后，美味的红酒焖虾装盘就可以食用了。

红酒做什么菜好吃

1、红酒炖牛肉 红酒与牛肉的完美结合，不仅能使牛肉更加鲜嫩，还能为菜品增添浓郁的酒香。 红酒烩鸡 鸡肉与红酒的搭配，可以让鸡肉更加鲜美，同时红酒的醇厚也能为菜品增添一丝优雅。 红酒烤羊排 红酒的浓郁与羊肉的鲜美相结合，能让羊排的味道更加醇厚，口感更加独特。

2、红酒烩牛尾，红酒烩羊排，红酒烩小章鱼，红酒炖鸡，红酒炖排骨，红酒烩鸡翅等。排骨洗净，焯水沥干，加入少许盐和鸡精，腌一会儿，最后用厨房纸拭去排骨表面水分。热油锅，将排骨入油锅炸，炸至表面金黄上色，炸完一面，再炸另一面。

3、红酒炖牛排 原料：红酒、牛排、土豆、茄子、胡萝卜、红辣椒、酱油、蚝油、姜、葱、冰糖、香菜。做法：牛排洗净用清水浸泡5分钟，飞水撇去浮沫。其他蔬菜都切成和牛腩相仿小块或滚刀。油锅烧热，爆香葱段、姜片、红辣椒块，下牛腩拌炒，然后加适量水、酱油、红酒、蚝油、盐、冰糖。

喝剩的红酒可以炒菜吗?

1、让我来告诉你吧：喝剩下的红酒，或红酒过期了；千万不要到掉，它有很多得用处。首先，可拿它当料酒炒菜用。炒出的菜味道会更好`也很特别。其次，可用它做家居清洁；红酒里含有酒精，用过了期的红酒去搽玻璃，玻璃会更亮的。还可以搽家具；其去污力也很强的。

2、剩下的红酒，只要保质期没有过，还是可以继续饮用的，不然造成浪费也是不好的行为。红酒除了直接喝，妙用也很多，尤其厨房里。烹饪肉类鱼类或者西点类的美食，都可以加它当调味料用，去腥增鲜又调色，都会让食物更具风味。比如大名鼎鼎的法国名菜红酒烩牛肉，不仅滋味迷人，还能使肉质变得更加细嫩。

3、炒菜时，往旺火热油中投入切好的葱头，翻炒几下，加少许白葡萄酒，这样不仅可防糊锅，菜肴也更鲜美。炒洋葱时间不好掌握，炒前，可先将切好的洋葱放在盐水中浸泡一会儿，这样洋葱就容易熟，洋葱也就不会变软黏在一起了。做油煎鱼时，在锅里喷上半小杯红葡萄酒，能防止鱼皮粘锅。

4、对于这种红酒，如果喝不完的话可以拿红酒过来炒菜，做其他的饭都是可以的呀。一般做牛排也是可以用红酒来做的，做出来味道还是比较好的，或者是熬一些粥之类的。以下为题外话关于秋季养胃的小常识，仅供参考。

红酒能做什么美食

葡式红酒煮凤锤炒菜红酒制作方法大全；红酒烩牛肚；红酒炖梨；红酒烩牛尾；红酒螺片；红酒巧克力蛋糕；红酒奶冻；红酒炖牛肉；红酒酸甜虾；红酒意大利面。

红酒炖牛肉 红酒与牛肉炒菜红酒制作方法大全的炖煮是经典组合。红酒的醇厚口感能够提升牛肉的鲜嫩炒菜红酒制作方法大全，同时使肉质更加鲜美。在炖煮过程中，红酒的酒精会挥发，留下的只有浓郁的葡萄果香。红酒烩鸡 红酒烩鸡是一道营养丰富的美食。烹饪时，红酒能够与鸡肉的鲜美相互融合，使鸡肉口感更加鲜嫩多汁。

红酒炖牛肉炒菜红酒制作方法大全：这是一道非常经典的法国菜，也被称为布尔吉翁。将牛肉与胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜一起用红酒慢炖，牛肉会吸收红酒的香气，变得非常鲜美。红酒烤鸡：将鸡肉用红酒、香料和草药腌制，然后放入烤箱烤制。红酒可以使鸡肉更加嫩滑，同时还能增加菜肴的香气。

红酒炖牛肉：这是一道经典的法国菜肴，也被称为“波尔多炖牛肉”。将牛肉与红酒、洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起炖煮，葡萄酒的酸度可以中和牛肉的腥味，使肉质更加鲜嫩。白葡萄酒蒸鱼：白葡萄酒的酸度可以中和鱼的腥味，同时也可以增加菜肴的香气。将鱼与白葡萄酒、柠檬、香草等一起蒸煮，可以使鱼肉更加鲜美。