制作红酒的过程中，适量饮用是可以的。

在葡萄酒制作的“黄金时光”期间，是不能饮用的，在这段关键的时期，红葡萄酒仍然处于发酵阶段，其酒精度和单宁含量较高，且糖分浓度较低，无法满足口渴的需求，这个阶段的红酒还存在一些残留的有机物和酵母菌，可能会影响口感和品质。

如果你在制作过程中发现某个环节出现了问题或者想要调整，可以考虑使用一些特定的工具和技术来帮助解决这些问题，比如使用适当的搅拌器、温度控制设备等，不过，这些操作都需要在专业人士的指导下进行，并且要确保操作的安全性和准确性。